About
코라이징 F&B는 Premium 돈육 생산유통 전문기업 입니다.
제주육(흑돼지, 일반육, 뒷고기, 육가공품) 전문 생산 · 유통을 하고 있습니다.
CI
Co : 함께한다 + Rising : 성장한다
고객과 함께 성장하는 코라이징이 되겠습니다.
Why CO-RISING?
돼지 원물 소싱
취급품목으로는 제주산 돈육, 가고시마 품종의 국내산 흑돈, 국내 선별돈 입니다.
돼지 원물 소싱을 강점이며 품종, 사육환경, 살 등 엄격한 기준에 따른 선별 돈육으로써 마블링 지수가 높으며 육색이 짙고 육질이 좋은 상위 1% 이상의 돼지만을 취급합니다.
가고시마 품종이란? 빙장숙성 돈육
빙장숙성의 역사는 ‘신선도를 떨어뜨리지 않고 최대한 맛을 끌어낼 수 없을까?’라는 탐구심에서 시작되었습니다. 거듭된 연구와 시행착오를 겪은 후 0도씨 이하에서 얼지 않고 음식이 살아 유지하는 온도 대가 있다는 사실을 알게 된 후 접목 시키게 되었죠.
저희가 생산하는 빙장숙성돈육은 전용 세척 라인에서 표면에 세균이나 먼지를 제거한 후 0도 미만 세포 동결이 없는 온도에서 21일 이상 신선도를 유지하며 천천히 숙성을 진행하는 방식입니다.
비숙성육 대비 식감이 향상되고 응축된 육향과 감칠맛, 풍미가 훨씬 좋아집니다. 또한 식감이 부드럽고 촉촉한 것이 특징입니다.
다양한 부위 정형
돼지고기의 부위는 일반적으로 정육점이나 마트에서 판매되는 대중적인 부위 말고도 다양합니다. 각 부위마다 맛도 매력도 다른데 모두 맛볼 수 있으면 좋겠다는 생각이 들었죠. 그래서 저희는 대중적인 부위 외에도 T-born, 부채살, 상등심, 숄더렉, 늑간살 등 돼지의 특수한 부위를 추가적으로 정형합니다. 흔히 접할 수 없는 부위까지 모두 맛보세요.
철저한 위생관리
품질에서 있어서 위생도 빠질 수 없죠. 깨끗한 환경에서 돼지를 가공하여 HACCP (한국 식품안전관리인증기준) 인증을 기반으로 철저한 위생관리를 통해 언제나 믿고 먹을 수 있는 상품을 생산합니다.
RMR 육제품 가공
유명한 맛집의 음식을 집에서도 즐기고 싶을 때 찾는 RMR (Restaurant meal replacement).
그 유명한 식당의 맛을 집에서도 온전히 느낄 수 있도록 코라이징에서 구성하여 판매합니다.
코라이징이 만드는 RMR 제품
